Honig produzieren
“das für alle sichtbare Leben der Honigbiene”
"Für einen Löffel Honig sammeln sechs Bienen ihr ganzes Leben lang, das sind 21 Tage“ …. So oder so ähnlich klingen die Schätzungen. Ob dies so ist, wissen wir nicht.
Wir wissen, dass die Honigbiene nahezu ihr ganzes Leben im Dienste der Honigproduktion steht, was uns mit Ehrfurcht erfüllt.
Ab der ersten Blüte im Frühjahr sind die Sammelbienen unermüdlich bis in den Herbst hinein unterwegs, um Nektar und Pollen zu sammeln.
Auf dieser Wabe ist bereits „verdeckelter“ Honig zu sehen und unten an der Wabe die offenen Zellen, in denen der Nektar so herrlich glänzt.
Das “flüssige Gold” der Bienen wird aus Nektar und Honigtau hergestellt. Der Nektar kommt von Blüten, der Honigtau meist von der Ausscheidung von Rinden- und Schildläusen. Beides wird im Bienenvolk in den Waben eingelagert und umgelagert.
Hierbei wird der Honig mit Enzyme und Eiweiße angereichert und getrocknet. Ist der Honig verdeckelt, d.h., die Honigwaben sind mit Wachs verschlossen, hat er seine Qualität erreicht.
Die verdeckelte Honigwabe wird vor dem Schleudern entdeckelt, die Waben geöffnet, damit der Honig ausgeschleudert werden kann.
Dies geschieht meist im Mai und August, es wird für die Imker süß, die Ernte des Honigs beginnt und es riecht verlockend.
Nur die verdeckelten Honigwaben werden geerntet. Die Bienen verschließen den Honig, sobald er „reif“ ist, bedeutet ein Restwassergehalt von weniger als 20 % hat.
Nur diese Waben entnimmt der Imker (siehe Bild unten).
Der Honig wird im Anschluss aus den Waben geschleudert, er wird durch Siebe gereinigt und im Anschluss abgefüllt.